קולינריה
קהילה לנשות המקצוע שמתעסקות באומנות הבישול והאפיה, בעלות קייטרינג, קונדיטוריות ועוד. הקהילה חדשה – ספרו לחברות!
מובילות:
- מאורגן על ידי
-
האם את מנהלת את המטבח שלך או עובדת אצלו – מה החסם שלך ? הכנסי להגרלה !
האם את מנהלת את המטבח שלך או עובדת אצלו – מה החסם שלך ? הכנסי להגרלה !
פעם ראיתי תיאור שניסה לחקור איך קורה ששני קברניטים, עם אותה ספינה בדיוק ואותו צוות, מגיעים לתוצאות שונות לחלוטין?
הראשון עמד על הסיפון, נלחם בגלים, צעק פקודות, ניסה לתמרן כל משב רוח בזמן אמת, ובסוף היום הגיע לחוף כשהוא עייף, מותש, וחצי מהציוד נעלם או התבלה בים.
השני, לעומתו, כמעט לא נגע בהגה. הוא לא נלחם ברוח. הוא פשוט כיוון באומנות את המפרשים מראש לפי כיוון הרוח הצפוי, ידע בדיוק באיזה מסלול הספינה תשוט – גם כשהים סער, והתנהל ברוגע ובשיקול.ואני רוצה לשאול אותך יקרה—
איך קורה שאישה חכמה, עקרת בית, מורה או גננת מתכנתת או יועצת מס ,מוכשרת, שמנהלת בית, פרויקטים, אולי עצמאית, בעלת עסק נבחר ומצליח, מתפקדת מול משפחה וקריירה בביצועים מרשימים –—-
מוצאת את עצמה שוב ושוב ב-12:00 בצהריים מול כיריים קרות, מקרר פתוח, ואפילו תחושת מחנק כמו שמתארות לי נשים —"מה אני מכינה עכשיו?!"
למה הניסיון לייצר "ארוחת צהריים מסודרת" מרגיש לפעמים כמו מלחמה יומיומית מתישה, במקום לזרום בטבעיות?
אצלי 'אוכל לגוף – אוכל לנפש' – חד הם …
בכובע השני שלי או הראשון – אימון רגשי
אני עוסקת הרבה בתהליכים של פרקטיקה בבית בחיים ובמטבח (ולא רק) , שחרור חסמים ותקיעויות,
מגיעים אלי לחדר הרבה סיפורים ואמונות מעניינות ומדהימות בקשר למטבח, לאמא שאני , לאישה שהייתי צריכה או רוצה להיות ובאופן לא מפתיע זה הרבה מתקשר למטבח ולאוכל – שהוא מרכז הבית של האישה.
אם ננתח את זה בעין מקצועית , רוב הנשים הקושי באותו המקום- הנובעות מאמונות ואשליות לא נכונות
הנה למשל ,הרבה נשים בטוחות שבישול היא פעולה מתישה, ארוכה , משימה קשה אפילו של "זמן ביצוע" – לעמוד, לקצוץ, לתבל ולהגיש. אבל האמת היא שבישול הוא רק 20% מהתהליך, ה-80% הנותרים הם ניהול עומס מנטלי, ארגון, קבלת החלטות מוקדמת, וניהול משאבים .
כשאנחנו מנסות "לבשל" בלי שהתשתיות מסביב מכוונות – אנחנו מתנהגות בדיוק כמו הקברניט הראשון. נלחמות בגל, מזיעות, ובסוף מגיעות לארוחה מותשות, או מוותרות מראש וסופגות את ייסורי המצפון, האשמה או ההרגשה הדפוקה .
הבעיה היא לא חוסר רצון!!!
הבעיה היא גם לא חוסר כישרון!!!
הבעיה היא שכל עוד אנחנו מנסות לפתור בעיה ניהולית באמצעות "עוד מאמץ" – העייפות תמיד תנצח.
עכשיו תורכן, ואני רוצה לפתוח את זה לדיון אמיתי—-
איפה נמצא ה"גל" הכי גדול שלך במטבח?
זו קבלת ההחלטות ("מה להכין?")?
השלב שלפני (הקניות והמלאי)?
או העובדה שאתן מגיעות לשעת הבישול כשמכל האנרגיה שלכן כבר על אפס?
האם העובדה שהילדים לא יאהבו או לא יאכלו את זה ?
האם
שתפי בתגובה –
מה החסם המרכזי שמונע מהארוחות אצלכן לזרום על אוטומט?
מה החסם המרכזי שלך מול המטבח ?
אין לך ? נהדר ! אשת חייל את
אולי משהו אחר מפריע לך או היית רוצה שישתנה בבית או במטבח ? שתפי אותנו בזה !
שימי לב כל המשתתפות נכנסות להגרלה על סך 200 שח
אנחנו מאמינים שאוכל זו השפה הישירה לומר לאורחים כמה הם חשובים לכם !
גינסברגר- יש טעם לכבד ! -050-4117322 באתר כבר בקרת ? 
- 8 תגובות
פעילה בקהילה הבעיה באוכל זה שמה שתעשי לא יהיה טוב,
אם תכיני אוכל X אז יחד Y לא יאהב,
אם תכיני C אז Z ו A יתעצבנו,
אם תכיני בשרי – אז זה ממש התאבדות, כי לא יוכלו לשתות לבן בארוחת ערב!!
כשאני לא מכינה אוכל (כי אף אחד לא יאכל) אז בעלי נכנס לשאול אם יש משהו לאכול, וטוב אין, אז אל תכיני אני ישאר רעב.
אבל אם הכנתי – אז בדיוק הוא אכל בישיבת צוות / בדיוק לא מרגיש טוב
אם הכנתי הרבה אוכל אז זה לא טעים והכל נשאר,
אם הכנתי כמות סבירה – אז בדיוק הילדים התלהבו ולא נשאר לכולם….
-
פעילה בקהילה
אצלי החסם והקושי זה ההחלטה – מה להכין היום לארוחת צהריים / ערב????????????
-
חברה תורמת
כנ"ל, אני אוהבת לגוון וחשוב לי אוכל בריא וטעים גם לילדים- ובלי לבשל 2 ארוחות.<div>
1) שוברת את הראש כל יום מה להכין
2) חשוב לי הכנה מהירה.
</div>
-
חברה תורמת
מה להכין
שיהיה טעים ומהיר -
פעילה בקהילה
מה ש"ה" כותבת זה תיאור מצוי ובהחלט מונה פעילות זורמת במטבח
כשיש חבורת ילדים ומתבגרים, לא משנה מה תכיניתמיד יהיו 2 מתוך 5-6-7-8- שיעקמו את האף ולא יאכלו
או כשעושים כמות סבירה פתאום חסר וכעושים בשפע נשאר הרוב…
כשמנסים לרצות את כולם – לא יוצאים מרוצים…היתה תקופה שהבישולים שלי הלכו לפי מה מתחשק לי לאכול היום.
הקפדתי שיהיה 3 פריטים ולכל אחד יהיה לפחות פריט אחד שהוא אוהב
ויצאתי ידי חובההעשיה היתה זורמת, מי שלא אוכל בעיה שלו.
אבל למעשה זה אחריות שלנו שיאכלו …כאן תחווי את החידוש המרתק הזה ! (מבחן לכישורים שלך + מתנות) איך עובד התהליך ? הדרך לתוצר מושלם !
פרלה פרקל | המח שמאחורי הקירות | תכנון פנים חריף לפרטיים מוסדות ויזמים | [email protected]
-
מנהלת קהילה
האמת שהחסם אצלי הוא הניקיון שאחרי.
עם השנים פיתחתי טקטקיקות לשימוש מינימלי בכלים (מערבבת פשטידות בתוך התבנית, למשל. במקום בקערה), משתמשת בעיקר בח"פ ואפיה (גם אורז וכל מה שאפשר) ןהמיני קיטשן בהחלט מועל לי בנישה הזו.
ואם כבר, נקודה שמאד מקשה עלי – השילוב בין הבריא לרצון הילדים. אני מבשלת טעים ב"ה. אבל לא עוזר לי להכין קציצות מקטניות (טעימות!) אם הילדים נשמטים לי מהשולחן כי הם רוצים דווקא קוסקוס.
-
מנהלת קהילה
איזה מדהימות אתן !
יאללה מחכה לעוד המוןןן תגובות ושיתופים —
השיתופים אמיתיים ונוגעים כל כך בכאבים המלווים אותנו יום יום במטבח ובחיים
אני אתייחס לכל מה שכתבתן בהמשך
מסכמת פה לבנתיים את מה שעלה מתוך הדברים :
1 . הקושי הוא במה אני מכינה היום?- כל היום להליט מה להכין .
2. הניקיון שאחרי .. איך מבשלים בכיף בלי פרויקט נוסף של מטבח שאת צריכה לשקם אחר כך ?
3. איך מבשלים גם טעים וגם בריא?
4. איך גורמים לכך שכל הילדים יאהבו ויאכלו את מה שאני מכינה ומגישה בעמל ?
5. איך מכינים מהר?
אנחנו מאמינים שאוכל זו השפה הישירה לומר לאורחים כמה הם חשובים לכם !
גינסברגר- יש טעם לכבד ! -050-4117322 באתר כבר בקרת ? -
חברה תורמת
שתכלס האוכל הקל לא מספיק טעים או שלא יוצא טוב
והאוכל הטעים עם הרבהההה עבודה😚
ותמיד שוכחים להפשיר בשרי
שולי
Log in to reply.
