מידע – איפה למדתן? והאם הייתן מרוצות?

[מילכה פרנקו]

היי שלום לך
אני בעיקרון למדתי מקצועי ממש עוגות מעוצבות בקולינריום בבני ברק הייתי מאוד מרוצה
בעיקר כי נתנו לנו ממש להתנסות בכל שלב והרגשתי שאני יודעת לעשות ובאמת היום אני עובדת בזה
וכמעט כל עוגה שאני רואה תמונה אני ידע לעשות אותה על בסיס מה שלמדתי
ולגבי קינוחים פטיפורים וכדו’ יש להם גם קורסים רק שלא למדתי אצלם את זה.
אני למדתי קורס קצרצר של שתי מפגשים של פטיפורים בקמפוס הקולינרי בירושלים
אצל אפרת ליבפרוינד
ממש ממליצה!! היא אלופה בקנה מידה, מה שבעיקר קיבלתי ממנה זה מלא מלא מלא ידע!!
על כל דבר היא מסבירה בדיוק למה ככה עושים
ומה היחסים
ומה המשמעות של כל דבר במתכון ואם ככה במה אפשר להחליף וכו’
זה היה ממש מדהים כמה ידע קיבלתי בשתי שיעורים…
אבל לא הרגשתי שמספיק נתנו לי להתנסות בתכלס , ולא יצא לי לעשות את מה שלמדנו כיוון שאני יותר עוסקת בעיצוב עוגות ולא פטיפורים, כך שאני לא יודעת אם יצאתי עם ידע טכני ומעשי ממש מעולה…
בהצלחה!

[חני בורשטיין]

פירוליטה!!

אלופים ממש יש להם קונדטוריים מהשורה הראשונה בארץ

ויש להם גם תמיכה בהמשך יש קהילה תומכת לשאלות.

חייבת להגיד שספציפית מבחינת פטיפורים הייתי קצת מאוכזבת כי הפטיפורים הנלמדים לא ממש מה שהולך עכשיו

אבל ברגע שאת לומדת את העיקרון את יכולה ליצור כל דבר

ממליצה מאד!

[מלכי’ס בייקרי]

את לומדת שם?

כי אני גם לומדת שם נהנית כל רגע חברות לעתיד משתפות אחת לשני בלי תחרות הכל כמו משפחה אחת ממליצה מאוד!!!

[רבקי גרינוולד]

מלכיס אשמח לדעת איפה זה שם?

איפה את לומדת????

אם את נהנית אני רוצה לדעת איפה זה!

תודה!!!

[מלכי’ס בייקרי]

כרגע לומדת בפירוליטה.

אבל למדתי במלא מקומות ומכולן אני ממליצה לשם כי זה גם מלא מלא ידע של חיבור טעמים הכרת חומרי הגלם שזה מאוד חשוב לדעתי וגם פרזנטציות שונות מהממות.

שווה ללמוד שם אם באמת רוצים להשקיע!

[נעה קורשיה שף קונדיטור]

רבקי יקרה,

אני למדתי בקמפוס הקולינרי את הפטיסיירי שף המקיף.

ציפי כהן צחקה עלינו שקיבלנו את המסלול הכי ארוך- 60 מפגשים.

בתחום הקונדיטוריה מאוד חשוב שיהיה בסיס רחב עם הרבה ידע והבנה בחומרי הגלם השונים.

משם השמיים הם הגבול ואת יכולה התקדם באמת למקומות שבהם צילמו את התמונות ששלחת כאן (פינטרס? :))

עשיתי כמה השתלמויות פרטיות אצל אפרת ליבפרוינד אחרי הפטיסיירי שף הכללי והרגשתי שזה ממש הקפיץ את העיצובים של הפטיפורים אבל ממש לא את הטעם.

בתחום הקונדיטוריה צריך וחייב לחלק את זה לשתיים,

יש את ההכרות עם החומרי גלם, איזון מתיקות, איכות חומרים, עבודה בטכניקה נכונה, והטעם של הפטיפור או העוגה שלך.

יש את העיצוב של הפטיפור.

כשאת ניגשת ללימודי קונדיטוריה תלמדי את כל הבסיס לעומק, תחרשי על ידע- וכאן אני ממליצה על גלית בושי בקמפוס הקולינרי שהיא באמת אלופה בכל מה שקשור לידע (פחות לעיצובים…)

ואת העיצובים והפרזנטציות, כל מה שחדש בתחום תלמדי אצל מישהי כמו אפרת ליבפרוינד או מישהי אחרת… מישהי שיודעת מה הולך היום ולא מביאה לך עיצובים מלפני 20 שנה….

תצליחי המון המון

[רבקי גרינוולד]

נועה!

ראיתי שאת גם עושה קורסים זה לא נכון???

האמת שראיתי את זה לפני כמה חודשים בפרסומת אני אשמח לשמוע האם את עושה